武昌鱼、洪山菜薹、鸭脖子这些汉派美味将难以登上奥运健将的餐桌；面对北京即将上演、具备180亿元市场增量的“餐饮奥运会”，武汉“运动员”却无意竞技。近日，晨报记者赴京采访了解到，由北京市商务局选定的300多家“奥运推荐餐馆”中，本地餐饮大鳄仅亢龙太子和蟹老宋酒店2家入围。 店少力薄 鄂菜吆 2007年12月13日早上7点，记者在北京西客站乘出租车，一路十多分钟时间内，车载电台广告就被餐馆广告占满。 12月14日，记者在海淀区中关村商业街步行十分钟，就收到十多家餐厅的促销宣传单。记者看到，一站路范围内，上千平方以上的餐厅有数十家，而鄂菜馆仅亢龙太子酒店一家。 在京开店已5年的湖北蟹老宋酒店总经理朱世军称，该店去年投入的宣传费达数十万元，目前，九头鸟和蟹老宋两酒店均已在北京的道路自动查询机上申请了各连锁店地址。 三家湖北餐饮负责人均认为，在北京投资开店、入选奥运餐厅各方面角逐中，企业单店的广告投入力度不输于同行，但湖北在京餐厅总数上太少，鄂菜在京影响力仍无法与川、粤竞争。 湖北餐馆3年无人进京赴考 “奥运拉动北京市场，首先拉动的是餐饮企业市场。”据《北京青年报》载，北京奥运将带来3000亿人民币商机，其中，北京餐饮企业将得到180亿元人民币的增量市场。 为争夺180亿的诱人奥运大餐，近3年来，北京掀起一场中餐企业开店之战。北京饮食行业协会秘书长何之绂称，北京餐饮业每年以13%~15%的速度增长，三年新增餐馆70余万家。其中清真类最多，其次是川、粤菜系。据北京重庆企业商会统计，目前北京地区大街小巷有超过2000家成都小吃店。北京的重庆小吃已形成拥有员工近3万人、营业面积近10万平方米、年销售额超过10亿元的大产业。 然而，湖北籍中餐企业的开店数量不增反减。中烹协副会长卢永良称，自2004年太子在京开店后，再无新湖北籍餐饮企业在京开店，目前湖北菜系餐馆总共不超过20家，稍有名气的都是前期在京打拼下来的老店，如亢龙太子、九头鸟餐厅、北京蟹老宋酒店。 市餐饮协会会长刘国梁认为，鄂菜餐饮企业这次缺席奥运餐饮竞争，与数年前鄂菜进京不顺有关。据介绍，2000年后，本地小蓝鲸、艳阳天等酒店曾进京开店，但因菜肴口味定位及选址不当，经营不足一年即退出北京。 功力不足 300名额仅2家入围 据悉，北京奥运餐饮市场分为两部分，一类为奥运场馆、奥运村、媒体村等奥运区域供餐服务的餐厅，也称为官方指定餐厅，仅麦当劳等少数企业入围；另一部分为非奥运区域内的社会餐饮，由北京市商务局评选出300家官方推荐餐厅，入选餐厅将录入奥运会运动员手册。目前中餐企业绝大多数在角逐此类名额。 在京的九头鸟、红蕃茄等近20家湖北企业中，仅有太子和蟹老宋2家入围。 据太子酒店副总经理任国胜介绍，奥组委对餐厅食品安全考核非常严格，餐厅所进原料不仅要建立索证制，为运动员供餐还要留存样品48小时等。目前能满足上述条件的湖北餐厅仅2家。 入选餐厅强调酒店软硬环境，官方考核非常细致严格，考核内容多达100多项，包括建筑布局、设备设施、服务等。多项内容以暗访方式进行，他们也是通过暗访考核后才知道此事。 鄂菜老板瞄准“后奥运经济” 对于本地餐饮企业何时再进京赶考，多家企业看好2008年北京奥运会之后的市场。 亢龙太子酒店副总经理任国胜称，太子一向稳扎稳打，中关村店完全稳定后，可能会考虑在京开第二家分店，估计应在北京奥运会之后。 小蓝鲸董事长刘国梁也相当看好北京奥运之后的餐饮市场，他分析，在京开中高端酒店，投资动辄数千万元，若仅做奥运游客生意显然难收回投资。奥运会之后，北京市场会出现一个平淡期，部分企业生意下滑甚至亏损，当这部分酒店被淘汰出局时，正是他们“抄底”进入之时。 汉企争搭奥运“顺风车” 北京获得2008年奥运会举办权后，本地多家企业迅速瞄准北京商机，其中部分企业已成功搭上奥运经济快车。 北京奥运吉祥物福娃命名后，原湖北银欣集团有限公司（现已更名为福娃集团有限公司）便推出了以“福娃”为名的休闲食品，并为之注册了商标。仅去年一年，公司就在湖北、湖南以外新增了100多个经销商，去年下半年新增销售达到5000万元。 2007年7月，东风电动车辆股份有限公司中标北京绿色公交示范项目。东风电动车公司表示，公司有望借此次中标顺利成为奥运汽车的供应商。 当年12月，乔万尼在北京新世界商场和燕莎奥特莱斯购物中心的两家直营店开张。当年4月份进入北京市场以来，乔万尼已一口气进驻了包括西单、华联商厦在内的6家大商场。 |
