"十一"黄金周前四天，全聚德集团在京直营企业营业额达1500万元，同比增长30％，相当于今年"五一"黄金周7天的营业收入，四天接待宾客83609人次，平均每天2万多人。销售烤鸭52613只，平均每天1.3万多只。

    全聚德和平门店10月1日营业额105.46万元，打破今年"五一"黄金周 
由全聚德前门店创下的93.62万元京城餐饮企业单店日营业额的最高纪录；10月2日全聚德和平门店再创新高，营业额达到110.65万元；10月3日全聚德和平门店再次刷新纪录，营业额达到118.40万元，截至目前全聚德和平门店已连续四天营业收入超百万元大关，成为北京餐饮企业单店日营业收入之首。全聚德前门店10月4日营业额也超过百万元，创下本店历史最新记录。 

    黄金周期间，全聚德集团旗下所属丰泽园饭店推出的"海参王"宴、仿膳饭庄推出的"满汉全席"宫廷御膳宴、四川饭店推出的特色川菜深受广大消费者的喜爱，营业额同比增长均在20％以上。

    来自全聚德集团的市场分析人士认为，"十一"黄金周全聚德集团餐饮旺销呈现以下几个特点：第一，气候适宜。今年黄金周秋高气爽，温度适宜，适合家人和旅游者外出；第二，品牌效应凸显。消费者钟爱老字号，信任老字号，用餐首选老字号知名品牌；第三，为宾客提供健康菜单，引导健康消费。结合秋季养生、平衡膳食，全聚德集团举办了"欢度国庆品美食，金秋养生享健康"为主题的营销活动，向广大宾客介绍营养饮食方面需要注意的问题；第四，集团化物流配送体系优势明显。集团内部物流配送和各店内部厨房原辅料集中切配的小配送，缩短了加工时间，加快了周转速度；第五，精心设计，准备充分。各企业都为消费者设计了不同人数、不同价位的组合套餐菜单，便于顾客自由选择。第六，延长营业时间，错峰经营。各企业积极调配人力，坚持全天营业，同时将旅游团队和零点客人合理安排，提高翻台率，最大限度地接待用餐客人。第七，全聚德烤鸭和菜品有特色。广大消费者钟爱传统鲁菜和鸭类特色菜，如火燎鸭心、金牌鸭舌、鸭丝鱼翅、葱烧海参、油焖大虾等倍受消费者的欢迎。

    以全聚德和平门店为例，10月3日一天就接待宾客5861人次，消耗部分原材料明细：大葱2620斤，菏叶饼1500斤（45000张），堂吃烤鸭3850只，生菜1000斤。