关于谭鱼头的是是非非从没有间断过。作为中国连锁餐饮企业样板的旗帜之一，谭鱼头在前些年的迅猛扩张曾一度引起业内的高度关注，并将其作为经典案例被同行所潜心研究；不过盛名之下，暴露出的问题也不少，去年广州谭鱼头的合作伙伴就在原址改弦更张重起炉灶起名为“川上老渔翁”，但生意是江河日下。最近，谭鱼头又回来了。

    很多人认为谭鱼头的成功不过是先人一步，只是走在前面先行占据有利的消费者心智而已。于是乎，在谭鱼头走红后的一夜间，街头巷尾就冒出了不少“×鱼头”来，就连原先的合作伙伴也想自立门户单干；但后来只有谭鱼头屹立不倒而其余则土崩瓦解的事实，证明谭鱼头的成功还是有科学依据的。事实上，谭鱼头打天下的资本除了建立规范的管理机制和用人原则外，还专门成立有技术培训学院，以对锅底的汤料及豆辣酱、味碟进行创新性的独到研究。

    盛夏在即，谭鱼头除保留招牌鱼头火锅外，也顺势推出了番茄酱汤锅；至于它是否具有清热解暑功效，我品尝过，而且可以很负责任地告诉你，它确实不上火。