鱼做清蒸其实味道最鲜美。但是老吃也腻味，还是喜欢加了酱油和糖做干烧

    可是干烧，就非要煎鱼不可，但是煎鱼稍不小心就会把鱼皮煎破。所以，煎而不破，是干烧鱼的核心技术，也是最大难点。其实，说起来，煎鱼不破并不难——只是不动就可以啦。可是，我们却常因为担心它不熟而心急地给它翻身，反而弄巧成拙。

    所以，古人就说过，江湖上最厉害的招数就是无招胜有招啊。

    煎鱼如此、治人亦如此。

    见到男朋友犯了错误，最厉害的惩戒与防范办法是不哭不闹不掰扯，泰然置之如什么都没有发生过一样，但是漠然中却透着一股凛然，让他心里搞不透你会怎样而没着没落，不仅主动承认错误，而且看他下次还敢再犯。可是，说起来容易啊，但遇到事情，总是先最本能地出于好奇而刨根问底，然后又因为委屈而哭哭涕涕，最后则为了防范而教育警戒，一套程序下来，反倒显得你多少有点得理不让人的矫情，人家心里那点内疚也因为受到了惩罚而心安，下次该怎样还是怎样。我会煎鱼，但是对治人却不成，就算心里懂得，做起来却不由自主。好象生病了，状态不好，敷衍一点，见谅

    香菇泡发后洗净，然后切丁，泡发水留用。五花肉一小块切丁。

    买的是武昌鱼。煎鱼首先要彻底擦看鱼身上的水分，甚至可以少少地拍一点点面粉或淀粉在鱼身上，可以吸水。

    锅先烧热，然后倒油，油温后，放入鱼，大约煎六、七分钟，一面煎好了，再翻身。或者，索性关火，让鱼自然降温五、六分钟，然后再翻身煎另一面。

    煎好后，盛出备用。鱼煎好后，再用刀轻轻在鱼身的每面都划出三道口子，以入味。划早了，煎的时候容易破。

    锅要洗干净，或者拿一只新锅。加热后，放油，油温后，放入葱段、姜丝，蒜粒爆香。·放五花肉丁翻炒，变色后倒一点料酒。