9、文火。上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。

　　10、烘烤。一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄。

　　11、抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。