沙莎：1200万，又可以开家餐厅了。有没有人说您很傻？ 张蓝：我觉得非常非常值。他是一个世界大师级的设计师，也许你在好莱坞的大片里听到过，我的洗手间是菲利浦·斯塔克设计的。我们聘他为整个俏江南会所的首席设计师，是想借助大师的手笔来打造我们国际品牌的形象，品牌费用、宣传费用、形象费用，都包含在里头了，所以说很值。 谢祯忠：LG会所应该是一个更高端的品牌，您绝对不只是把俏江南变成花多一点装修费的高档餐厅吧？ 沙莎：这样往高端走，有一点路易威登的感觉。 张蓝：我就是要做餐饮中的路易威登。 我觉得人的一生贵在恒心和坚持 沙莎：听说您在发展新的品牌来兼顾80后，一个很时尚的，但目前没有能力高消费的族群，您这样上下都铺的话，不怕剑走偏锋？ 张蓝：我觉得一个品牌要关注不同的人群，让所有的人都来喜欢我们，热爱我们，忠实我们。80后的一代，是一群非常有思想，有朝气的年轻人。他们希望找到一个AA制的餐厅，既好玩，又舒适，又符合他们标准和要求，可以一起过派对，一起过生日。 我觉得我们俏江南有这个义务和责任，来制定不同人群的品牌战略。我们会根据各年龄段的需求，设计出不同的菜式。在80后的餐厅里，我们有来自威尼斯的变脸，我们的服务员会戴着一个小变脸，烫着蓝的、绿的各种颜色的头发，穿着非常时尚的时装从T台上走下来。我们餐厅的音乐热情、奔放，年轻人一进去就想HIGH，想吃想玩想乐。进去以后还可以自己动手榨汁，调果汁、芝士、蔬菜汁，按照自己的嗜好去调配。 谢祯忠：都是川菜？ 张蓝：不全是。有川菜，还有我们自创的叫时尚菜，其实是一个混合式料理。 谢祯忠：我一些朋友说俏江南的生意越做越大，盘子越来越小。 张蓝：我们是按照人的体重吨位来决定菜量的，其实现代人的胃口越来越小，不纯粹追求数量了，更关注的是健康。他们希望吃一些经典的，环保又不浪费的菜式。 沈婷：我听说您计划要开100家俏江南，预计到2008年吗？ 张蓝：这是我们一个更远的目标，打算在2008年奥运会开幕那一天，我们俏江南第100家分店也开业。 沈婷：三年时间开79家店，还是有一定难度的，能不能够具体透露一下，您打算怎样加速前进？ 张蓝：明年我们会大力发展品牌加盟这一块，把直营店做大做好。我们已拥有20家俏江南直营店，但还有31家俏江南的冒牌店分布在全国各地。这对我们的品牌杀伤力非常大，所以我们希望挑选合格的加盟商来共同打造我们的品牌。 沙莎：听来很有信心。 张蓝：我们的管理公司已经成立。这两年，有些大的跨国公司的行业人才不断地加入到我们企业里来，包括一些国外大品牌公司的经理人，在管理上我们已经不断地完善和提升；在菜品研发上，我们有自己的研发中心；在培训上，我们有自己的培训基地，所以我相信俏江南已经到了可以做加盟的时候了。 沈婷：您要把企业做大，一代一代传下去，但您有没有担心过，有一天会失败？ 张蓝：我觉得人的一生贵在恒心和坚持。只要你坚持，有恒心，用一生的精力专注一件事情，我相信一定会成功的。 作为女人，不要总是想着索取 主持人：提供9个人物，张蓝身上再加进哪几个人的特质，她会更完善。第一位是沙家浜中的女主人公，非常有正义而机智的一位女人，有一句歇后语说，阿庆嫂倒茶滴水不漏；第二位，达·芬奇，天才画家，文艺复兴时代最完美的代表人物；第三位香奈儿夫人，特立独行，离经叛道的山茶花夫人，倡导把女性从繁复的包袱中解放出来；第四位是著名作家罗曼罗兰，崇尚自由的个人主义者，斗士的精神，探索的勇气，神秘而又敏感的艺术感受能力；第五位，王熙凤，在宁国府出色地表现了她的管理才能；第六位薛宝钗，难得的高级管理人才，懂得艺术管理的典型；第七位董竹君，锦江饭店创办人，女性自立自强的典范；第八位，哈兰山德士，肯德基炸鸡创始人；最后一位是韩国前卫的音乐家，演员和多媒体艺术家白南准，作品轻松幽默。这9个人里，您会选哪三位。 沙莎：我觉得香奈儿是一个非常优雅，会创造品牌，而且又保持了自己桀骜不逊，特立独行的女人，她是我们所有女人的榜样。第二是哈兰山德士，张蓝不一定会选，但是我一定会替她选，因为我觉得她在俏江南的加盟活动中，应该学学KFC，他们的加盟手册摞起来的话，可能比桌子还高，其中的细致程度让人无法想像；第三个是白南准，我为什么选他呢，因为他是一个很长寿的行为艺术家，横跨三个世纪，直到他死之前，都极富创造力，我想如果他心中有一个梦的话，应该想做一个彻头彻尾的艺术家，一直玩到人生最后一刻。 谢祯忠：我只选达·芬奇，达·芬奇一直在艺术和科学里斗争。我猜他可能一直想要在艺术里，找到一个科学的方法。 沈婷：我第一个选哈兰山德士，这是我的一个美好愿望，希望有一天我们走到世界各地，能像看到KFC一样看到俏江南这个品牌。达·芬奇是我选择的第二位，因为他具有艺术气质，有一天等张蓝老了，不再去操持经营这些店的时候，她可能就会往艺术方面去成就自己。最后一个是香奈儿，我想这是所有女孩子的愿望，我希望在张蓝身上，也能把品牌和个人魅力完美结合，能够一代一代地传下去。 张蓝：第一我选罗曼罗兰，我觉得她把美丽带到了人间，她的书，她的小说对我影响很大。接下来就是白南准，就像大家刚才所说，画到老，玩到老。 主持人：张蓝，最后总结一下吧。 张蓝：我希望所有的女人，一天天地美起来，不单是外表，还指内心，由内而外的美。作为女人，不要总是想着索取，还要懂得付出，这样的美才能持久。 |
