她聘请了经验丰富而且富有创意的厨师，但是偶尔灵机一动，她也会为俏江南增加几道别具新意的菜品。“晾衣白肉”是俏江南的一道名菜：盘中以雕刻的仙翁与白鹤架起一段细竹，精心腌制的肉整齐地晾在上面，各色作料单独盛放。它的创意来自于张蓝在一次旅途中看到的村妇晾衣服的竹竿架。“摇滚沙拉”则源于她去看的一场崔健的演唱会。

  “当你爱上你做的事，你会一心想着它。走到哪里，遇到一件什么事，都可能给你带来灵感。”张蓝说。她说她和事业就像热恋中的情人：她陶醉在事业里，她离不开它。每次去国外，她总是待不到一个星期就归心似箭。“我不能离开它太长时间，否则会得相思病的。”她爽朗地笑起来，“所以，那时我就一定要立刻回来，抚摸抚摸，拥抱一下。” 听她这么说时，你会觉得那么羡慕——现在人人都很忙碌，可是有多少人爱自己的事业呢？
 
  张蓝：北京俏江南餐饮有限公司董事长。是她将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向了极致。无疑，张蓝和她的俏江南近几年来出现的最闪亮的时尚美食传奇。作为俏江南的灵魂人物，海外留学的经历使她能从素质和境界上在中国餐饮的创业大军中鹤立鸡群。

  最温暖和幸福的家庭里，总少不了一位好“煮妇”；最温情的画面，莫过于昏黄的灯光下，一家人聚在一起吃晚饭，饭菜的热气在灯光下升腾，满室暖暖的菜香。

  她答，只要是我做的菜，他们都喜欢吃。言语中是无尽的自信和骄傲。

  是的，最温暖和幸福的家庭里，总少不了一位好“煮妇”；最温情的画面，莫过于昏黄的灯光下，一家人聚在一起吃晚饭，饭菜的热气在灯光下升腾，满室暖暖的菜香。虽然工作很忙，但是一得空，张蓝总会亲自系上围裙，麻利地煎炸烹炒出几个家常菜。甚至，她还自己做千层饼和芝麻酱火烧，这些连一般主妇都不肯“浪费时间”做的面点，她却从不怕麻烦。

  第一次开始做饭，她七岁。那一年，她随父母下放湖北的一所干校。

  父母白天去劳动，晚上接受批斗，懂事的她站在那口比她矮不了多少的烧锅前，心想：“爸爸妈妈很辛苦，一定让他们吃得好点儿。”从那天起，她每天去山上砍柴，挖野菜，筹备一家人的一日三餐。她学会了蒸馒头、烙烙饼，包野菜包子；为了“改善生活”，她时常去河里捉青蛙，到田里捕蚂蚱，回家用油炸了做“荤菜”。

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↑书柜中摆满与佛教、命运相关的书籍、饰品

    “当时做得好吃吗？”

    她笑了：“烙饼烙糊过……不过后来做得很好。”
 
    或者，这根本不是问题——孩子做的饭，有哪位父母舍得挑剔？
 
    那里的生活条件是现在无法想象的。干校的宿舍是陈旧的平房，房间里还养着鸡和猪。到了晚上，大人们聚到一起相互批斗。有一次，看着那些人恶毒地批判妈妈，张蓝气愤极了，便悄悄把会场的气灯给弄灭了。她以为，没有了灯，他们就不会再伤害妈妈了。然而，她却给妈妈惹来了更严厉的批判！
 
    现在回忆起童年，她说她过得很快乐。是啊，有什么艰苦、不平，能够在孩子生而快乐的童心上投下阴影呢？那时她被叫成“狗崽子”，可是这并不妨碍她快乐地玩耍。她跟小伙伴们一起上房掏鸟蛋，下河捉青蛙，坐着木桶去湖里挖莲藕、采菱角……一切都让她觉得那么开心。
 
    她喜欢美术和音乐。在清华大学任土木工程系教授的父亲，在家里常常写写画画，她在一边看着，也拿起笔，画她看见过的小动物。至于音乐，则主要来自一部留声机。那是父母冒着很大风险带过来的。无数个深沉的夜里，一家人把窗帘拉上，然后藏到被窝里仔细谛听悠扬的《蓝色多瑙河》，或者激昂的《命运交响曲》……
 
    “那十年是一段很难得的经历。”张蓝说，“它让我在以后遇到任何挫折都能乐观地面对，遇事更从容。”她让唯一的儿子也“吃苦”。儿子在欧洲读书的时候，她的事业已经发展得很好，但是每月她只给他汇不多的一点生活费，他每天乘地铁去学校，住的房子只有8平方米。
 
    张蓝信佛。在家中醒目的位置，有一对明黄的跪拜垫，那是她的上师所赠。“佛不是来解救谁的，他是你的精神依靠，让你爱，让你收敛内心。”
 
    “一个人的心态，决定于周围的朋友、从事的职业，还有他的阅历。”张蓝说。
 
    张蓝信佛。在家中醒目的位置，有一对明黄的跪拜垫，那是她的上师所赠。“佛不是来解救谁的，他是你的精神依靠，让你爱，让你收敛内心。”