张蓝：北京俏江南餐饮有限公司董事长。是她将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向了极致。无疑，张蓝和她的俏江南近几年来出现的最闪亮的时尚美食传奇。作为俏江南的灵魂人物，海外留学的经历使她能从素质和境界上在中国餐饮的创业大军中鹤立鸡群。

    坐在柔软的沙发上，捧一杯清茶，任冬日的暖阳懒懒地晒在身上，快乐和惬意立刻在周围弥漫开来。

    令女人羡慕的职业，大概只有两个：美容师和服装设计师。因为只有她们可以名正言顺地跟那些妆匣细软缱绻一处，不仅赚得自己光彩鉴人，顺便还成就了一份事业。

    但是，一位在国内学过中医又去日本学习美容的朋友私下说：“美容，说到底是在于‘吃’。”——似乎，与美食打交道是更令人羡慕的职业呢！所谓“食色”，也许原本就有另外一重理解。
 
    张蓝的俏江南（South Beauty），已作为上品中餐厅蜚声海内外。

    “当你爱上你做的事，你会一心想着它。走到哪里，遇到一件什么事，都可能给你带来灵感。”
   
    汤姆·克鲁斯在俏江南用餐的一份1.5万元的菜单曾经在网上广为流传。事实上，港台和国外的很多演艺明星，都将这里作为他们下飞机后的第一个落脚点。连她自己都觉得惊讶，在海外有那么多人知道她的South Beauty。最令她开心的是，2005年她去温哥华时，一家社区服装店员工居然都知道她。

    1991年，刚从加拿大回国的张蓝投资开了自己的第一家餐厅“阿蓝酒家”。她回忆说，那时她只想投资做点事，误打误撞地入了行，她才发现，这正是她喜欢的事业。

    经过几年的积累，到2000年，张蓝决定经营一家商务中餐厅：环境要有品位，口味要大众化。主菜系仍是四川菜，但是决不做成满街皆是的“××庄”和“××小吃”。

    张蓝是追求完美的人。无论菜品、餐具还是餐厅环境，她都有自己的要求。她对川菜进行了改良，不仅增加了菜品的口味，而且“脍不厌细”，制作更精致，而且还将丰厚的中国文化融入其中。她先后跟十几位设计师交流餐厅的设计，结果直到遇到毕业于哈佛大学建筑系的华裔设计师，她的“江南田园图”才得以在现实中呈现。小桥流水，绿荫夹道，北京和上海的十几家俏江南，没有一家重样，而清新与精致的风格如一。

    “为什么会选择‘俏江南’这个名字？”这是很多知道俏江南的人都想问的一个问题——一个清丽的名字和一个平实、热辣的菜系，似乎有很多矛盾。张蓝笑得很灿烂：“这个名字是突然想到的，觉得很喜欢就定下来了。”四川景色俏丽秀美，而且地处广义的江南地区，“俏江南”三个字是当得起的。同时，她还在LOGO中使用了一个四川变脸的脸谱。她说：“它代表的是中国的文化。”

↑充满了情调与韵律的客厅一角