央视新闻频道播出特别节目《创新中国饮食篇》，以下为节目内容。

    张泉灵：创新改变生活，欢迎大家来到创新中国。

    崔永元：这个节目大家也看了好几天了，可能特别累，特别辛苦。

    张泉灵：我觉得我们这个节目形式是不是也应该进一步创新？

    崔永元：是，我觉得你做主持人特别不容易，一连这么几天肯定特别疲劳，所以我抽空回家做了两样菜，想让你尝一尝。

    张泉灵：今天小崔负责请大家吃饭，先请我们吃什么？

    崔永元：大家看我的手艺怎么样，第一个菜是泡菜。

    张泉灵：大家都看过小崔主持节目，从来没看过小崔做的菜，大家评价一下。

    崔永元：这是我亲手做的正宗的、地道的四川泡菜，我肯定做得特别好，因为老家在河北。

    张泉灵：我觉得一个河北人做四川泡菜的确有新意，大家尝尝。

    崔永元：哪位朋友尝一尝。

    张泉灵：谁有胆子自告奋勇尝一下。

    崔永元：你看，阿姨，冒着生命危险，有什么意见您也可以提。

    观 众：好吃，酸巴津儿的。

    张泉灵：还有谁？

    观众：酸的啊？

    崔永元：一个男人能做出泡菜来，不容易。怎么样？

    观 众：有点辣。

    崔永元：四川泡菜都辣。

    张泉灵：还有谁？

    观 众：我觉得比我妈做得好。

    崔永元：这是最高的评价，他说比我妈做得好，这是最高的评价。

    张泉灵：有三位尝过小崔做的泡菜，给打个分吧，优良中差，表示优的您竖大拇指。

    崔永元：优，三个都是优。

    张泉灵：咱们的泡菜，四川泡菜的确是好吃，而且中国很多年前就发明泡菜，不过如果你现在去国际市场问老外，说哪儿的泡菜最好吃。

    崔永元：四川的。

    张泉灵：他说韩国的。

    3000多年前，在中国第一部诗歌总集《诗经》里，就有对腌渍菜肴的描述，泡菜在中国的历史可谓悠远。然而在韩国泡菜更是有“第一菜”的美誉，据说口味就有上百种，原料除了大白菜，还有萝卜、黄瓜等，还可以添加栗子、梨、大枣、鱿鱼、虾、松仁等等，甚至萝卜缨子都可以炮制出一款美味爽口的泡菜。韩国每个女孩子在成长过程中都会学习腌制泡菜，许多韩国人家门口放的大大小小的罐子，就是用来制作辣酱和泡菜的。

    韩国人每日三餐都离不开泡菜，现在更是开发出泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜辣面等新品。目前韩国泡菜不但出口到美国、日本、德国等发达国家，而且也向非洲国家出口，每年创汇都在7000万美元以上。

    为了推进泡菜的国际化，韩国积极借助国际体育盛会展示本民族的这一传统美食。泡菜曾成为多届奥运会的指定食品。在今年的APEC会议上，泡菜还被端上了给各国元首准备的国宴。作为一种健康的发酵食品，小小的泡菜已经被韩国人发展成了一个大产业。

    崔永元：我觉得非常遗憾，我必须得说这个短片说的是事实，确实是这么回事，但是也有理由，因为咱们国家是一个美食大国，好吃的东西特别多，有一样传到韩国也无所谓。

    张泉灵：你有点什么新鲜的，还能请大家来吃一下。

    崔永元：有的是，我就随便再拿出一样看家的本领，豆腐。

    张泉灵：这豆腐厉害，因为它的确是中国原产。

    崔永元：韩国也没有。大家不要小看这一块豆腐，这是我亲自点出来的豆腐，用的是杨白劳剩下的卤水，这个就别让大家尝了，你尝尝吧，你主持很辛苦。

    张泉灵：我觉得你是不敢让大家冒这风险。

    崔永元：尝尝怎么样。

    张泉灵：我觉得家家户户豆腐都做出来差不多。

    崔永元：也吃不出好赖，也没有什么明显的缺点。

    张泉灵：最主要就是它没什么创新。

    崔永元：豆腐要什么创新，做成肥皂没人吃了。

    张泉灵：但是咱们豆腐做了几千年了，都这一个色，你见过彩色豆腐吗。

    崔永元：见过，坏的。

    张泉灵：那叫豆腐乳，豆腐，红的、绿的，还有豆腐汉堡、冰激凌豆腐，哪儿有这个呢？日本有。

    豆腐的故乡在中国，传说是炼丹中偶然发现的“副产品”，两千年来中国人的餐桌上就少不了它。唐代高僧鉴真东渡时，把制作豆腐的技艺传到了日本，日本豆腐业至今视鉴真大师为“鼻祖”。如今日本则是青出于蓝而胜于蓝，走在了世界豆腐制造业的前列。在日本，豆腐制品五花八门，加入菜汁的绿豆腐、红豆腐等彩色豆腐悄然兴起，甚至还有豆腐汉堡包、豆腐冰淇淋等，甜的咸的，冷的热的，应有尽有。据资料显示，日本每年用于豆制品生产的黄豆高达250万吨。

    豆腐在中国虽然经历了不断的革新，但至今仍以手工操作，用石膏、盐卤作凝固剂为主。而早在80年代，日本就出现了一种新的豆腐凝固剂，可以提高豆腐出品率30%以上，并且鲜嫩味美、保鲜期长、成本低廉。

    崔永元：还是必须承认这个短片说的也是事实，但是咱们是个饮食大国，少一样也无所谓，豆腐就让日本人做去得了。

    张泉灵：那你还有什么新招？

    崔永元：大家也知道泡菜也好，豆腐也好，它实际上在中国是餐前的开胃小菜，正宗的还得是正餐，比如面条、饺子、春卷，我相信韩国也不行，日本也不行。

    张泉灵：情况是这样的，我见过所有的老外都爱吃饺子，爱吃面条，喜欢中国人这口，但是最新的情况是，日本人把面馆开到大陆来了，开到我们中国来了，而且大家都爱吃。

    最近一段时间，考古学家在青海省一处河滩地下3米的地方，发现了一个倒扣的碗，碗中装有黄色的面条状物质，最长的有50厘米。通过分析，断定这碗“面条”已经有约4000年的历史，这大概是世界上最古老的面条了。

    现今面条在世界各地又变化出很多不同的形态。精于琢磨和创新的日本人，又在中国传统面条的基础上，研发出富含营养的各种果蔬汁面条。在口味上，又有了骨汤拉面、冰面等创新。改良后的日式面条又杀了个回马枪，回到中国。如今，很多日式面店在中国都受到年轻人的青睐。

    在中国，很多传统食品多年来一成不变的面貌和加工工艺，使得想变换口味和追求健康的人们敬而远之。相反，在国外，面条、春卷、饺子等传统中国面食，倒是一再革新推出各种各样的花色品种和口味，并进行了有益于健康的改良。

    崔永元：如果在主食都存在问题的情况下，我觉得这个事儿就比较严重了，但是责任不在我，在管理部门。

    张泉灵：这事儿其实我也研究了好多天，也没想明白，我给你找出来一个人，中国食品工业协会的常务理事李里特先生。

    崔永元：您好。您从大家的掌声中听到什么吗？他们为什么鼓掌？

    李里特：可能大家也期待着中国食品的创新。

    崔永元：您没听出这里面有批评的含义吗？

    李里特：也有，对现在的工作很不满意。