编前语：由于餐饮市场的活跃，餐饮界的事愈来愈成为社会关注的热点，日前安徽省酒店餐饮专业委员会与我报等家联合主办的“安徽省首届酒店餐饮业管理创新高峰论坛暨服务明星技能大赛”，就是想为安徽餐饮界的进步而推波助澜。本报记者就这两项活动的有关事项，专门采访了安徽省连锁经营协会酒店餐饮专业委员会秘书长佘林明。

    一、提升安徽餐饮人水平

    记：安徽省连锁经营协会酒店餐饮专业委员会倡办管理创新高峰论坛暨服务明星技能大赛，是如何产生这种动意的呢？

    佘：动意之一是觉得酒店管理层的创新水平急待提高，二是觉得酒店餐饮店服务员的服务水平急待提高。这次我们和安徽商报等媒体联合主办首届安徽省酒店餐饮管理创新高峰论坛，意在传递酒店餐饮行业新理念，新成果，以更好地执行决策，更高效地计划、组织、领导和控制日常经营职能和服务职能，实现从理想目标向现实业务产出的顺利转换。

    而举办服务明星技能大赛呢，是为了促进酒店餐饮行业的发展和行业职业技能水平的提高，进一步激发广大职工学知识、学技术的热情，以达到提升酒店餐饮服务创新水平。

    二、高峰论坛，颇具特色

    记：关于“首届酒店餐饮业管理创新高峰论坛”何时举办，有哪些特色之处？

    佘：此次论坛聚合了酒店餐饮界精英，构建超值交流平台，了解前沿信息，享受无限的商机。我们还将特邀省内外著名酒店管理与服务专家进行主讲，另外参加论坛演讲人员我们还将评选出2006年度安徽省首届酒店餐饮业管理创新与服务创新高峰论坛创新奖。

    记：据说推选2006年度“安徽省特色魅力酒店(餐饮)五十强”排行榜，在安徽是首次？

    佘：一点不错，我们组织推选50强，意在展示安徽餐饮企业的阵容，也使餐饮企业清楚自己所在的位置。推选办法主要采用调查方式，即单位调查和行业管理部门审查两种方式进行。

    记：2006年度“安徽省酒店餐饮业十大最具影响力品牌”的评选过程是如何安排的？

    佘：评选过程我们分为四个阶段：第一阶段：推荐阶段，自2006年8月1日至8月31日开展各单位推荐自荐活动。第二阶段：筛选阶段，由专家组成的评审团选出20家企业作为候选品牌。第三阶段：评选阶段，自2006年9月1日至9月30日开展评选活动，将选出的20家候选企业在安徽商报等媒体公布，采用群众投票方式最后选出10家最具影响力品牌。第四阶段：2006年10月中旬，举行颁奖活动。

    记：请再谈谈2006年度“安徽餐饮界十大风云人物”的评选流程？

    佘：“十大风云人物”的评选和“十大最具影响力品牌”的过程基本上一样，也是分为四阶段，这里我就不多说了。

    记：最后请您谈下有关首届安徽省服务明星技能大赛的情况？

    佘：这次我们提出服务明星这个主题词，就是为了让优秀服务员像歌星、影星一样的吸引人。为了给服务明星

    以实惠，省劳动社会保障厅还给在理论知识和实际操作均合格的选手颁发职业技能证书。竞赛分为个人和团体两个组别。安徽省各宾馆、酒店、餐饮企业可集体报名(4人)，参加团体赛项目，个人可自荐。从现在起至9月20日前为报名时间，10月中旬在合肥举行赛事。此次技能大赛组织专家进行评判。