8月24日上午，一个风和日丽的早晨，我们走进了中国盒子，一家有着自己独特文化氛围的咖啡馆，揭开了它的神秘面纱，见到了一直以来只听过声音没见过面的冷毅总经理。她和我想象中的一样谦和美丽。在悠扬的音乐声中，冷总的介绍让我们切身体会到一个咖啡馆的文化所在和它给人们带来的独特生活空间。 问： 冷总，很多人来咖啡馆消费不单纯为了体会咖啡的味道，而是来体会一种心情，对于我们盒子咖啡的创业初衷很多人都挺感兴趣的，请您讲讲盒子咖啡馆的由来？ 答： 最早我们其中的一个股东是做书的，她妈妈又是做设计的，因此建立了一个工作室。因为对咖啡很感兴趣，所以把工作室装修的很像一个咖啡馆，朋友们经常来这里看看书，喝喝咖啡，有时候朋友聚一聚。无意中将书、咖啡、音乐、设计结合在一起，无形之中形成了一个比较高雅的氛围，受到了很多人的欢迎。后来就有了为人们提供一个安静而又可以充分发挥想象力空间的想法，因为“盒子”是一个相当封闭又有独立空间的地方，而书的英文“book”与盒子“box”音和形都有点相似，所以就取名为盒子了，盒子咖啡馆也就这样诞生了。 问：在咖啡和影像之间品位生活，这也是盒子给消费者提供的另一种生活，那这里的咖啡和电影之间有怎样的一种情结呢？ 答：我们咖啡馆成立五年多了，自开业以来就一直关注中国独立电影、艺术电影以及世界优秀艺术电影的发展，当时考虑到中国的独立电影没有这种交流的平台，所以将电影融入到了咖啡馆，通过这样一个平台，使大众电影之外的小众电影也可以展示给观众，我们与专门的电影策划人有一定的联系，他们的电影都可以在这里播放。在这里你可以看到好多外面看不到的电影。从这里已经走出去了很多很有名的电影导演，比如说王小帅，他的电影最早就是在这里放映。后来他的电影在国外获了奖在国内才开始正式上映。现在我们每周二、周六晚上都免费为大家放映电影，观摩国内外的经典影片。一些电影人，电影爱好者，可以一边品尝咖啡一边在这里相互交流讨论，分享美好时光。 另外我们还可以拍摄个人电影，及个人DV的录制。前些日子，一对夫妇刚刚结婚，他们为了拍摄他们的个人DV，来到盒子好几次。因为他们是在盒子相识，相恋，这里是他们经常约会的老地方，可以说从他们的相识到步入婚姻的殿堂盒子见证了他们的爱情，所以夫妻二人决定重新拍摄下来作为一个永恒的纪念。这就是咖啡、电影与人之间的情缘。 问：步入盒子有一种亲切感，我们的咖啡服务与同行业的其他店好像不太一样。我们秉承的是怎样的一种服务理念呢？ 答：我们一直希望为大家提供一个比较安静的，家之外的心灵休憩的空间，一个space for imagination .这里来了客人我们会真诚的说声您好，老顾客过来后会说：“您还是喝原来那种吗？您还是老样子吗？”虽然话不多但却能让人感受到一种家一般的温馨与舒适，不会像其它店里的服务员那样会客套的说出一大串不是发自内心的寒暄。我们的服务员也很热情，但他提供的是一种非常贴切的服务。关注自己的客人，要更多的记住客人的信息，比如说他的职业、兴趣、爱喝的饮品等，同时客人记住你的名字的人越多说明你的服务越好。我们这里客人与服务员之间都是朋友，客人来到这里不用约束自己，可以坐在吧台上与服务员聊天，非常放松，不像是去了一个陌生的环境。 问：盒子咖啡是北京最有文化气息的咖啡馆之一，我们的市场定位是怎样的呢？ 答：因为咖啡消费在很大程度上是情感消费、文化消费和时尚消费。咖啡馆的文化氛围就成了能否留住顾客的一个重要因素。我们坐落在大学的附近，将咖啡与图书、电影及音乐结合在一起配以精致的简餐，创造出了适合自己的咖啡馆文化。每周三都举办索思英语角活动，在这里可以参加各种游戏，体会不同文化的差异。这使盒子成为了一个有文化品位的休闲空间。客人可以在这一个地方多角度的感受生活。盒子为了给大家创造一个健康的文化氛围，我们在经营过程中并不是把利放在第一位的。有些人过来是为了消遣打牌，一看氛围不对就走掉了。我们不会因为他走了没能赚到他的钱而感到可惜，走了就走了。因为我们坚持的就是盒子的这种文化这种理念。我们既然定位在这里，能够让适合它的这部分人群满意就可以了，因为我们不可能把所有的消费人群全都囊括了。我们选址在小区里，在大学附近，虽然客流量较少，但正是这一点保证了它的个性化、精致化，使它不至于变成一个快餐厅。 问：上次我们举办的“食尚经理人主题活动”您没能参加，您最喜欢什么样的活动形式？ 答：我觉得西餐网为大家提供的这样一个交流的平台非常好，形式不一定吧，沙龙的氛围轻松一点，举办的时间可以间隔短一点；讲座的形式针对性强一些，间隔可以长一点。活动中主要是结交新的朋友，可以接触的面更广，互相学习值得推广的东西。通过看别人可以发现自己的一些缺点，旁观者清嘛；另外要有一个平常的心态去看待，不要看到别人做的那么好就特别自卑，那样会产生负面的影响。我们可以在自己现有的能力范围内尽最大可能的去改变自己的现状，做西餐或咖啡行业不能有那种一夜暴富的想法，那是不太现实的，必须把它的文化做透才可能做好。 |
