在“两岸咖啡”，我点“鱼香肉丝”，服务生说没有这种“鱼”。我让服务员打饭，叫了五次过了二十多分钟还没有来。饭后餐具满桌也不收拾。昨晚，一位付姓消费者向记者投诉浙江金华“两岸咖啡”加盟店。 “两岸咖啡”是以经营咖啡文化、环境、美食及服务的全国连锁加盟饮食企业，总部设在浙江省杭州市。“两岸咖啡”已在全国有350多家加盟店，而据该公司董事长杨进发称，到2008年将在全国拥有1000家加盟店。 在“两岸咖啡”官方网站上看到，“两岸咖啡”以食材标准化、品味标准化、人才标准化为经营理念，“两岸咖啡培训学校”是两岸咖啡的人才培训基地，每年为各加盟店培训数千位经理人、主管及门店员工。 据知情者透露，加盟“两岸咖啡”需要100万以上的加盟资金，而“两岸咖啡”这样大张旗鼓的扩张，是否能保持住他们所倡导的“以人为本”企业经营理念呢？ 当记者赶到位于浙江金华的“两岸咖啡”加盟店时，看到满满一桌的餐具，七八个人正围坐在一张桌前，小心翼翼地用餐。 记者要求采访该店店长，得到的回答是马上就来。可是到记者离开时店长也没有露面。 我是二00五年进“两岸”的，当时开这家店的老板在衢州开“两岸咖啡”加盟店。后来要在金华开就派过来了。该店领班告诉记者。当问及有没有参加过相应的培训，领班予以否认。并称只在电视里见过金梅央总经理。 “两岸咖啡”具有较高的知名度，其在国内已拥有超过350家分店，两岸咖啡负责人日前宣称，到2008年要在全国开出1000家分店。连锁加盟是企业发展的一种有效途径，也是企业品牌的再深化。在中国，连锁加盟方兴未艾。 记者致电该公司董事长特别助理李国彦，“李助理不在，你哪里，是不是要加盟？”记者说，我是浙江金华，有个投诉。对方又说：“你把申请书传到邮箱吧。”记者亮明身份后，对方把电话递给了李特助，让记者啼笑皆非的是该特助的第一句话就说“我已经把加盟资料和图片发到你邮箱了。” 另据此间每日商报报道，中国管理科学研究院研究员、浙江省市场营销协会秘书长詹一峰对当前中国方兴未艾的连锁加盟业发表了自己独到的看法。他说，连锁机构给予加盟商的不仅仅是品牌的授让，更重要的是一种模式的整体出让。从店面形象设计到内部管理缺一不可。国际上成功的连锁加盟企业，对于加盟店的支撑力度是非常大的，一般情况下都要派出专人成为加盟店负责人的助理，以帮助加盟商适应总店的高规格要求。 他进一步认为，总部对于加盟店的要求近乎苛刻，其目的在于确保自身的品牌和影响力，进而吸引更多的加盟商，与他们组成一个利益共享体。否则，加盟就失去了意义，使得加盟沦为企业圈钱的一种途径，这是当前加盟连锁产业发展中值得十分关注的现象。 另外，对于像“两岸咖啡”这样的全国连锁的企业来说，不应该制定在多长时间内发展多少加盟店的硬性指标，本着严格要求、宁缺毋滥的态度去接受适合的加盟企业。 我们期待：属于中国人自己的咖啡西餐连锁品牌一路走好。 |
