我对王金瑞读者之《咖啡店煮炒摊人手为何短缺？》（交流站2月15日）一文颇有意见，其实不止咖啡店煮炒摊，就连许多餐馆也难以聘请到本地人来工作。若要从事饮食业，就得长时间工作，而且工作环境油烟多，娇生惯养的新加坡人又有几个肯屈就呢？ 咖啡店是普通老百姓的餐馆，若要价廉物美的食物，又怎能支付太高的薪金，而王读者说扣去了公积金之后，不足养家之类的话，却有否想过雇主也要付雇员公积金，而公积金也是其薪金一部份。别忘了公积金可用于投资，买房子付医疗费等，并非雇主的钱或政府的钱，应算作员工薪金一部份，因此，岂能说一天只59元至65元呢？应是72元或80元，这比起一般餐厅已属高薪了。而且据我所知，许多咖啡店的煮炒头手还是有分红的，若连吃饭也省下那数目就更可观，但就是吸引不了新加坡人。 可见，这不是薪金高低的问题而是形像的问题。 新加坡人找工作，除了高薪之外，更要工作时间短尤其近来政府提倡五天工作制，许多年青人应征即先要求“五天制”、朝九晚五、无超时，还要14至21天的有薪假期，你说气不气煞？ 所以咖啡店煮炒摊人手难找是可以理解的。而且除了咖啡店，清洁工作性质与车房修理，轮班制电子厂等都很难找到新加坡人来填补。即使出高薪也无法聘到某种性质行业的员工，已是千真万确的事实，有些年青人宁拿低薪去办公室当文员也不要有高薪的做煮炒摊头手或修车房员工。另一例子是：邻里商店肯以2000元聘请一个店员，但若高级百货商场只肯以1500元聘同一性质员工。相信年青人都会选后者，可见这是心态问题而非工资问题呀！ 老板们聘用新加坡人，也常需担心其随时跳槽，过了新年后，我一个朋友的公司有三分之一员工辞职，只因不满老板只支付第13个月花红，而非传媒不断报导的至少两个半月花红。员工们完全无视公司是否赚钱的现实，而且听说许多辞职者未找到新工作就炒老板鱿鱼了。 最后要说每一种行业都有其弊优，总不能为了迁就新加坡人的娇养而在厨房装上冷气让员工都坐着炒菜吧？不知王读者有何高见？ 做一行怨一行，这是人的通病。员工要有良好的敬业乐业心态，才能在一个行业中待久。不然就算再怎么迁就、调高薪金，最后仍然无法吸引到本地人来应征。 即将开业的赌场，相信也会吸引大批新加坡人前往工作，到时其他行业要聘用新加坡员工就更困难了。若当局能不过度干预各行业聘请员工的条件，容许雇主引入客工填补更多新加坡人不愿做的工作岗位，可能反而是良策。 目前的咖啡店食阁其实也已很少看到本地人经营了，许多熟食摊的摊主与员工都已是中国人、马国人、印度人。这是大势所趋，若无法改变，何不设下合理条例好好管制，更为现实。 王读者要煮炒摊业者改变经营模式与提高薪金来吸引本地员工，那么有朝一日当您到咖啡店吃一盘煮炒时，可能就要付出与餐馆一样贵的价格了。 |
