肯德基就日前引发争议的使用“滤油粉”一事正式发表声明称，中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求，煎炸用油一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。肯德基总部有关人士表示，在政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油的定期抽检中也完全合格，请广大顾客放心。

　　据介绍，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会也明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。据了解，“三硅酸镁”作为食品加工助剂在国内食品加工业的使用也相当普遍，最新版国家ＧＢ2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。

　　据肯德基有关人士介绍，1999年，肯德基餐厅开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附（类似活性炭过滤和净化水的原理），有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。由于该技术对于设备有一定要求，只有具备一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用。

　　最新进展

　　麦当劳疑卷入“滤油门”

　　日前，肯德基深陷“滤油门”波及全国，昨日上海某媒体称其“接可靠报料显示麦当劳也可能涉案”。

　　据消息来源向该媒体称麦当劳也在使用“滤油粉”，并表示相关机构手上掌握了大量证据，同时称麦当劳和肯德基“是打着合法的旗号去做不合法的事情”。昨日上午，该媒体称“从可靠消息源手中独家获得由美国达拉斯公司提供的滤油粉成分说明以及麦当劳进口滤油粉的出入境卫生证书。其中，美国达拉斯公司提供的成分说明中很明确的注明了滤油粉中含有55％至63％的非晶形水合硅酸镁。”该媒体随即和麦当劳位于上海的总部联系，麦当劳称从没听说过“滤油粉”是什么东西，并强调麦当劳使用的是100％的棕榈油。