提起烛光晚餐，我们自然会想到牛扒、红酒、餐厅里朦胧的烛光……吃西餐容易让人想到异国浪漫情调。上期我们介绍了吃中餐的礼仪，今天我们就介绍一下吃西餐时需注意的礼仪。 记者调查 第一次去西餐厅时，您也许遇到过尴尬的场面：手中的刀叉应该怎么用？把餐巾放在腿上好还是挂在脖子上？衣服放在哪里？ 针对吃西餐需要注意的礼仪，记者于1月24日采访了从事西餐饮食行业多年的某酒店经理赵峰海。 用餐序曲 提前预约比较好 1月24日，记者在乌鲁木齐西大桥附近某酒店西餐厅里看到，凡进西餐厅就餐的人，服务人员都先上前询问，随后带到就座位置。 该酒店西餐厅赵经理说，市民最好先告诉服务员几个人就餐，需要什么环境的位置。比如，您想要靠近窗户，能吸烟的位置时，就需要和服务员预先说好。“最好能提前预约，在预约时，请说清人数和时间，同时也要表明是否需要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。最后只需您与亲友按时到达即可。”赵经理说。 就餐过渡 凡事女士要优先 在进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有服务员领位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。 入座前，男士应先为女士拉开椅子，让女士先坐。在入座时，最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，待领位者把椅子向前推，腿碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。 “入座后，将餐巾对折轻轻放在膝上，最好不要把餐巾塞入领口。”赵经理说，当儿童来就餐时，可以将餐巾塞入领口。另外，用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面。 就餐合奏 举着刀叉莫说话 西餐的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。 赵经理介绍，用刀、叉和匙时，要从最外面开始用，吃一道拿一套。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。 记者在西餐厅看到，很多人吃自助餐时，经常离开座位去选食品，有的人将刀叉放在桌上，当服务员清理桌面时，不小心碰到刀把，刀子就会在桌上转个圈；还有的人将叉子叉在蛋糕上。 赵经理说，如果您吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形搭在盘沿上，若就餐完毕离开餐厅，就将刀叉相交放在盘子中央。在就餐时，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。 就餐提示 ①入座前，男士应为女士拉开椅子，让女士先坐。 ②西餐的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。 ③吃西餐过程中若需要休息或者上洗手间,须把刀叉摆成“八”字形。 ④用餐结束,须将刀叉交叉放置。 ⑤喝咖啡、茶或汤时要端起杯子喝。 我们把吃西餐的麻烦事编成顺口溜，希望对您有所帮助。 先看后动，宁静勿声； 先等后坐，顺序分层； 右高左低，中座为尊； 距离定位，交叉排位； 面门为上，观景为佳； 临墙为好，临台为上； 各桌同向，以远为上； 女先男后，长先幼后； 自点自菜，自选自爱； 套餐看清，配菜莫重。 就餐细节 一口不宜吃太多 市民许女士说，她第一次吃西餐时，就闹了一次笑话：“服务员将蛋糕端在我面前时，我看着那么多餐具就傻眼了，随便拿起一个叉子，几口就吃完了，服务员来撤盘子，一看到我就偷偷地笑。” 赵经理说，用餐时应等待他人的菜品上来后一起吃，每次送入口中的食物不宜过多。进餐过程中，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。女士们不可以在餐桌旁化妆，补妆时应到洗手间。进餐时应与左右客人交谈，千万不要嘴里正吃着东西，便与他人高声谈笑。 用餐时，肉饼、煎蛋、沙拉，都是只用叉子，而肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。面包应用手掰成一小块一小块的食用。吃甜点可用叉或勺。 喝汤时，不可以直接端起碗就喝，应该用勺。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，再用勺舀。 吃肉类时有两种方式：一是边割边吃；一是先把肉块（如牛排）切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。 吃水果时，会送上一个洗手盅，水里放玫瑰花瓣和柠檬片，是专门用来洗手的。用餐过程中自己够不着的调味料等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递时要用右手。 吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 就餐尾声 咖啡放在最后喝 很多人在点菜时，最先点咖啡和茶，其实是颠倒了顺序。在全部菜品上完后，才开始上咖啡和茶。等大家喝完咖啡和茶，餐宴就该结束了。 小李说礼 优雅就餐是种享受 说到西餐文化，让我们想到“优雅”一词。 有人说，西餐厅只有有钱人才会去，在那里天天“悠闲装雅”。其实不然，优雅不应该是故作清高的姿态，而是一种经营生活的态度。 在与他人见面时，一抹腼腆的微笑、轻轻点头示意一下，都可以称之为优雅举止。 在打断他人说话时，礼貌地说一句：“不好意思，打断一下。”女孩子在走路时不要大大咧咧，应该步调平稳、步子稍微小一点。诗经有云：“窈窕淑女，君子好逑。”老祖宗眼中的女子也是这般优雅动人。 有人说：“西方的规矩真多，吃饭都不能好好地吃。”其实这正表现出西方人对个体独立与人际交流的普遍认知。 我们不是要去西化生活，而是借鉴他们这种对待生活的态度。 当你坐在橱窗旁，看着窗外如画的风景，手中端起一杯咖啡，耳边环绕着欧美爵士乐曲，何不是种享受？ 互动平台 短信平台端口:移动发066001008；小灵通发66001008；联通发961331008。信息费1元/条,不包括短信通信费。 来信地址:乌鲁木齐市青年路230号乌鲁木齐晚报社编委办公室(信封请标明"礼仪学堂"字样)邮编:830002 登录乌鲁木齐在线网站(http://www.wlmqwb.com)E-mail:wlmqwbfk@126.com 热线电话 0991-2626119 2628119 传真 0991-2615552 礼仪小贴士 东西方入席座次有五点不同： □中国通常实行“职务礼让”，在非公务场合，有高官职务的往往也会受到特别关照。 □中国通常是同性别的在一起，很少有主动男女搭配入席。西方提倡男女穿插，异性相陪。 □中国传统以男性为主，在餐桌上以男主人为核心。西方则以女士优先。 □中国夫妻出席宴会往往坐在一起。西方出席宴会，尤其是社交宴会，夫妻不坐在一起。 □在社交场合，中国人往往是熟人在一起聊天，用餐。西方人比我们外向，他们会利用沙龙、宴会去结交新朋友。
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