“为维护品牌，狗不理成本高了，价格高了，对不起老百姓”

    “张彦森：经营老字号，压力和责任同在”

    “今后五年之内，同仁堂要上市融资，进一步扩大”

    “‘Go Believe’和狗不理谐音像，到国外未必用这名”

    “狗不理流失在外的品牌，再难，也要通过法律程序收回来”

    张彦森简历

    主持人：下面的时间，代替几个网友请教您。有网友说，狗不理改制之后，服务环境好了，就餐的环境好了，味道也好了，但是随之提高的就是价格，您是怎样看待这个问题的？网友讨论1 讨论2 讨论3（多图）

    张彦森：咱先说服务环境好了，就餐环境好了，服务环境和就餐环境都是要有成本的。另外，这次猪肉价格上涨了，但是狗不理包子没有涨一分钱，为什么？就是因为它有自己的养殖基地。猪一般都是在5个半月到6个月长成200多公斤，但咱们养的猪8个月才100多公斤，因为它不吃添加剂，不用现在市场流行的饲料养殖，它是吃蔬菜的，涨的慢，但是肉很香，这都使成本极高。

    还有面粉，我们现在用的是加拿大的面和澳大利亚的面，加拿大的面韧劲儿特别强，但不白；澳大利亚的面很白，但没有韧劲儿。所以，我们将这两种面混合使用，经过几个月的研究，最后研制出了狗不理包子的专用面，称其为狗不理的“一号面”。

    人们的生活水平在不断提高，口味也在不断更新，但为什么人们说吃狗不理包子就是香，就是因为我们的产品在质量上不含糊，但这样的工艺可能就会使价格提高。

    张彦森：处于计划经济时期，政府给补钱，在市场经济下这是不可能的了。这样的话一定要保持合理的利润，这个利润干什么，是用于发展，不是把利润拿出来装进自己口袋里。另外一点，我再举个例子，你看一下全世界的世界品牌，哪个是因为便宜而出名的？

    主持人：想想还真没有。

    张彦森：都是因为贵才出了品牌。这点我觉得，咱们天津的广大老百姓多理解我们，如果有利润以后，我们一定用于发展，把这个品牌做出去，而不是把钱装口袋里。

    主持人：取之于民，用之于民。

    张彦森：是！另外，真的把天津的品牌做好了。原来改制的时候，和天津的老百姓说过一句话，把这个品牌做大做强，走出津门，为天津增光。

    主持人：还有一个网友提出一个比较尖锐的问题，天津的狗不理包子可以说是平民食品贵族化了，您怎么看待这个问题，您同意他这个说法吗？

    张彦森：他的这个说法有一定的道理。任何一个品牌都要有市场基础，并不是打品牌刚开始就定位在贵族上了，经过多年的积累，知名度高了，逐渐走向贵族化。但是狗不理采取的是“错位经营”。快餐的市场逐渐要扩大，我觉得快餐的定位还是应该服务于百姓，便宜一些，但是质量确实和酒店有区别。比如在快餐店，用的速冻包子，再蒸制出来的口感，和现包现蒸出来的口感还是差一些的。但是，如果现包现蒸，那么成本都会提高。对于没有时间享受，就想解决吃饭问题，吃完赶紧工作或者学习的人，我觉得价格不应该提高。

    所以在贵族化这方面，我们也在尽量调整，就实行“错位经营”，有高档的，也有普通的。

    主持人：非常感谢张总，希望我们的企业能够在2008年的大好形势下，快马加鞭为天津的经济发展做出一份贡献，也相信您以后会为天津的发展更多地、积极地建言献策！

    张彦森：好，谢谢！