第一章　餐厅服务员的职业特点

    第一节　餐厅服务员的职业素养

　　一、提供优质的服务
　　二、时刻保持工作热情
　　三、调节不良情绪

    第二节　餐厅服务员的职业能力

　　一、第一印象——服务员的仪容仪表
　　二、服务员的言谈规范

    第一章附录

    附录一　服务员日常英语举例
    附录二　餐厅服务员国家职业标准
    附录三　餐饮业食品卫生制度

    第二章　餐厅服务员专业知识储备

    第一节　餐饮服务专业知识

　　一、巧铺台
　　二、优化摆台
　　三、托盘
　　四、百花生艳的餐巾
　　五、名目繁多的宴会
　　六、团体用餐的接待

    第二节　餐厅的美化

　　一、秘密武器——餐厅插花
　　二、为客人营造良好就餐环境

    第三节　熟悉中国传统菜系

　　中国八大菜系

    第四节　了解各国饮食习惯

　　一、美国
　　二、德国
　　三、英国
　　四、法国
　　五、意大利
　　六、俄罗斯
　　七、日本
　　八、韩国

    第五节　遇险处理知识

　　一、突发事件的防范
　　二、基本安全知识
    ……

    第三章　直级升级——“全才”服务员速成训练

    第四章　顾客的心事你要猜

    第五章　经典服务案例