内容提要

“星级酒店服务培训”丛书以提升“软产品”——服务水平为目的，按岗位来设计培训。阐述各岗位必备的素质要求、工作职责、工作细节，并以此为中心，循序渐进地、由浅入深地探讨各岗位实际工作事务的操作流程、方法、手段、技巧及注意事项。

本丛书共分八个岗位设计，具体为，第一辑：《如何做一名优秀的酒店行政经理》、《如何做一名优秀的酒店营销经理》、《如何做一名优秀的客房经理》、《如何做一名优秀的餐饮经理》；第二辑：《如何做一名优秀的前厅经理》、《如何做一名优秀的酒店领班》、《如何做一名优秀的客房服务员》、《如何做一名优秀的餐饮服务员》。

本丛书不但可以让员工越来越深入地从理论上了解酒店服务及本职工作要求，而且把工作实践中证明是最好的方法教给他们。

通过学习，不仅能提高员工胜任本职工作的信心，从而增强职业安全感，不会担心因工作水平低而被“炒鱿鱼”。而且，员工的服务水平不断提升，酒店的服务质量越来越高，酒店也就越来越具竞争力。

目录

第1章 任职资格要求

第1节 餐厅服务员知识与技能要求
级别一：初级餐厅服务员
级别二：中级餐厅服务员
级别三：高级餐厅服务员
第2节 餐厅服务员必备素质要求
要求一：合作精神
要求二：诚实与礼貌
要求三：做事专注
要求四：节俭，不浪费
要求五：行动有效率
要求六：敬业
要求七：自律
第3节 餐厅服务必须养成的习惯
习惯一：了解餐厅的目标和自己的职责
习惯二：尽量使用客人的姓氏称呼客人
习惯三：任何行动都以客为先
习惯四：让客人听到你的微笑
习惯五：充分运用餐厅给你的权力
习惯六：积极沟通
习惯七：把每一次客人投诉视作改善服务的机会
习惯八：上岗时精神饱满
习惯九：爱护公共财产
第4节 餐厅服务员职责标准
标准一：餐厅初级服务员职责标准
标准二：餐厅中级服务员职责标准
标准三：餐厅高级服务员职责标准
相关链接
餐饮服务守则60条
相关链接
餐饮服务禁忌50条
相关链接
星级酒店评定标准服务质量要求（节选）
第2章 餐前准备工作
第3章 餐中服务技能
第4章 餐后服务工作
第5章 中餐餐饮服务
第6章 西餐餐饮服务
第7章 酒吧服务技巧
第8章 咖啡厅服务技巧
第9章 制度与表单应知应会
附录